CIDADE – Visita a Heidelberg - Alemanha

Estive com a Luiza em Heidelberg, na Alemanha, no fim do inverno, em março deste ano.

Saímos de Estrasburgo, passando pela vizinha Kehl e tomando a autopista chega-se B28/Europa-Brücke com velocidade liberada, chega-se em cerca de 1h15 em Heidelberg.

Esta cidade está situada no vale do rio Neckar, no noroeste do Baden-Württemberg, entre Frankfurt e Stuttgart. É a quinta maior cidade deste contando com cerca de 145.000 habitantes.

Quando entramos em Heidelberg tivemos a sensação de entrar em uma cidade medieval, onde parece que o tempo não passou. A cidade é a antiga residência do conde do Palatinado, um dos sete príncipes eleitores do Sacro Império Romano-Germânico. Ela também é conhecida pela universidade, fundada em 1386 por Ruprecht I, e refundada em 1803 pelo duque Karl-Friedrich de Baden. (wikipédia)

Do ponto de vista religioso ela foi um dos centros da Reforma, com Martinho Lutero tendo vivido ali a partir de 1518.

O maior ponto turístico é o Castelo de Heidelberg. Cuja foto panor6amica ao lado foi retirada do site http://www3.iclei.org/

Esta sempre foi uma cidade atingida por conflitos, disputas políticas e religiosas. França e Alemanha, quase sempre em guerra, estavam freqüentemente disputando território, e Heidelberg, como estava no caminho das tropas, acabava sempre levando a pior. Chegou ao ponto de ser totalmente destruída.

Tivemos a oportunidade de visitar o Castelo com suas diversas construções de diferentes épocas e estilos. Na parte mais antiga e na porta de entrada é possível ver as marcas que os pedreiros faziam como assinaturas, após desbastar as Pedras Brutas, preparando-as adequadamente ao lugar em que seria assentada.

Uma curiosidade são os degraus da escada do pátio do Castelo, amplos o suficiente  para permitir a passagem dos cavalos com seus cavaleiros, sem risco de cairem, e que nos jogam a um universo de tempo que embute uma nostalgia de não ter vivido em sua época.

Após a visita almoçamos no Marktstub onde comemos bem e tomamos um delicioso vinho branco

  Fotos que tiramos no Castelo de Heidelberg

View Full Album

RECEITAS: A ALQUIMIA DA PAELLA

Temos um casal amigo, a Pérola e o Abrão que tem nos proporcionado fantásticas noites no Espaço Gourmet que organizam para seus amigos. Para eles vai a nossa homenagem.

Uma vez por mês um casal elabora uma refeição para cerca de 20 casais. Tem sido muito bom observar a união espiritual e os laços de amor e amizade fraternal que se formam nessas noites. Para mim esta é a demonstração sensível da existência de uma egrégora positiva nesses encontros. É a mística do Ágape que pode explicar a possibilidade de reunião de tantos valores positivos de forma permanente e intensa.

A Alquimia é uma boa representação da elaboração de uma refeição. Assim, vou tentar escrever o sentido alquímico da culinária, iniciando com a descrição dos quatro elementos presentes neste processo: a terra, a água, o ar e o fogo.

Aqueles que conhecem a tradição, recebida oralmente através das gerações, percebem que é possível se elevar da Matéria (representada pelo elemento Terra) passando pela Emoção e Razão (no elemento Água), aos Valores maiores da Alma (aqui representada pelo elemento Ar) até chegarmos ao plano espiritual (representado pelo elemento Fogo). Na culinária vamos encontrar todos os elementos alquímicos reunidos.

Na noite em que nos coube a honra de elaborar o jantar, desenvolvemos três sessões: 1)Uma entrada de salada verde com manga ao aceto balsâmico, azeite de oliva e sal marinho, 2) a Paella, o nosso prato principal e, 3) bananas à Jamaica acompanhadas de sorvetes.

A paella traz, já nos seus componentes, a presença da Terra, representada pelo arroz, especiarias, temperos, legumes e a carne de coelho e porco; da Água representada nos frutos do mar e do Ar representada pela ave ali presente. O espírito que liga é o amor dedicado de todos que contribuem no fazer coletivamente este prato, uma vez que cozinhar paella é uma integração social.

Para a iniciação aquece-se o azeite, considerado na antiguidade a presença da deusa Atenas (deusa da Sabedoria), pois do seu óleo provinha a Luz que afastava as trevas. Assim, para afastar os maus espíritos iniciamos com o azeite onde se acrescenta o alho e a cebola. Na seqüência fritam-se as carnes mais rígidas para quebrar os seus orgulhos e purificar a matéria.

Acrescenta-se o arroz os temperos e o vinho. O vinho é o símbolo da ressurreição e através dele os componentes presentes vão adquirir a essência para se aproximar do elevado espírito que todos perceberão.

Os frutos do mar entram na seqüência e já quase no acabamento colocamos os pimentões para que permaneçam um pouco crus e dêem uma textura diferente. Ao final, acrescentamos as azeitonas e as ervas frescas, que garantirão, neste pequeno altar dos sacrifícios, a suave fragrância que proporcionará aos alimentos serem abençoados pelo ser divino a quem dedicamos o nosso trabalho.

A sobremesa foi feita utilizando-se também uma paella, onde se queimou o açúcar com cascas de limão e acrescentou-se suco de laranja. Após terem se dissolvidos as crostas formadas pelo açúcar, as bananas foram colocadas para cozinhar levemente e acrescentado o espírito do Rum e do Cointreau, garantindo-se a presença dos quatro elementos formadores dessa síntese através de uma rápida flambagem.

O jantar deve preferencialmente ser acompanhado de um vinho branco da uva Chardonnay que tenha estrutura suficiente para descansar em barricas, um rose espanhol de boa vinícola ou ainda um tinto leve. Tudo isso permeado pelo Amor, fluido do Ser Superior que derramou suas bençãos em toda a cerimônia.

VINHO: A MULHER E O VINHO NA NOITE DO TEMPO

Hoje vamos escrever um pouco sobre o vinho. Este alimento é tão maravilhoso que até hoje influencia algumas religiões. Em particular podemos citar o Cristianismo que tem no vinho um dos elementos   centrais de sua ritualística. Mas tem presença bíblica desde as estórias de Noé, Abraão e Melkisedek.

Portanto ao longo do tempo vou dedicar alguns momentos para escrever sobre ele.

Há lendas que aponta a mulher como a descobridora do vinho. Entre elas, comenta-se que o Rei Jemsheed, havia encontrado uvas e havia se acostumado a guardá-las em Jarros para tê-las disponíveis para comer ao longo do ano.

E aqui uma primeira certeza, o vinho só foi descoberto ou inventado depois de se produzirem vasilhas e esta me parece uma constatação óbvia. Conforme as datas das vasilhas, podemos nos referenciar a uma eventual data de partida para a produção de vinho. Na foto que tirei no Muesu do Vinho em Tours vemos as regiões em torno do Mediterrâneo com a  presença cultural do vinho em todos os aspectos da vida.

Bem, voltando à estória, em uma ocasião ele sentiu que as uvas não estavam doces (haviam fermentado) e, imaginando que o líquido presente no jarro fosse veneno, mandou fechar e rotular o jarro como tal. Uma das esposas no seu harém, estando continuadamente com enxaquecas e preferindo a morte a viver com essas contínuas dores, bebeu uns bons goles daquele veneno. Com uma razoável quantidade de bebida ingerida ela caiu em profundo sono e acordou renovada. Com imensa alegria ela retornou ao jarro e esgotou todo aquele salutar “veneno”. Ela foi forçada a contar o seu segredo ao rei, uma vez que passou a vê-la sempre alegre e feliz. Resolveu então, o rei, fazer certa quantidade de vinho que passou a beber com a sua corte. Afinal o vinho é sempre melhor em boa companhia.

Jensheed é Jamshíd, um dos heróis da cultura persa. Esta lenda poética sobre ele veio de um período tardio, mas o seu conteúdo é contado como sendo verdade. Deve ter sido de forma semelhante a essa que o vinho foi descoberto. Até mesmo a participação feminina nesta empreitada é provável ter acontecido. Basta lembrar que o Épico de Gilgamesh, uma lenda sumeriana e um dos mais antigos poemas no mundo, trás uma relação entre a mulher e a elaboração do vinho.

Também a elaboração do Cauim, entre os Índios Tupinambás aqui no Brasil, uma espumante fermentada feita a base de mandioca, milho e frutas era elaborada pelas mulheres da tribo. dizem que harmonizava bem com churrasco de gente!

(extraído do livro Gods, Men and Wine)

CIDADE - Pensamentos Livres de quem caminha em Campinas

Ver o Sol nascendo no Oriente é um privilégio de quem anda durante uma hora, como fiz hoje, logo pela manhã. Saí com a “Mel”, uma cadela Golden, que é extremamente tolerante e bem calada. Se faz entender apenas com o olhar. É uma grande companhia nestas horas.

Mas o que mais me chamou a atenção foi ver um vaso muito bonito e florido na Avenida Júlio de Mesquita. Um vaso bem cuidado e ainda estarmos na primavera faz toda a diferença. Se todos os condomínios tomassem uma atitude semelhante, o que custaria apenas alguns reais por mês para cada condômino e provocaria uma grande diferença no visual da cidade. Mas ainda vamos chegar lá!

Por falar em Júlio de Mesquita, abro as páginas do Jornal O Estado de São Paulo e leio que completa hoje 95 dias de censura. Está impedido de escrever sobre o Fernando. É assim, desde a época de Getúlio Vargas e do regime discricionário de 64 não víamos este tipo de acontecimento!

É impressionante como a força da família ultrapassa o seu Estado de origem e influencia em todo o Brasil. Conseguiu virar o jogo e cloacar a governadora no lugar daquele que foi escolhido pelo povo. Já o chefe do clã ninguém consegue afastar dos seus cargos.

Bem, já que não conseguimos tirá-lo, vamos lançar aqui uma pesquisa: Quem quer que o José Sarnei se reeleja Senador?

Li também que as ONG`s Contra Corrupção (duvido que estas sejam financiadas pelo Governo!) se movimentam para aprovar um Projeto de Lei de Iniciativa Popular Nº 518/09 para barrar a eleição de candidatos corruptos. O Congresso está fazendo corpo mole, pois segundo o jornal, “um mês após ser entregue na Câmara federal, a Mesa Diretora ainda não nomeou um relator. Desde jeito o seu Presidente vai merecer ganhar três palmadas no “corpo mole”.

Entre as ONG`s contra a corrupção temos o Movimento de Combate à Corrupção Eleitoral (WWW.mcce.org.br), a Transparência Brasil (WWW.transparência.org,br), a Contas Abertas (WWW.contasabertas.uol.com.br), o Voto Consciente (WWW.votoconsciente.org.br) e a Amigos Associados de Ribeirão Bonito (WWW.amarribo.org.br).

Seus objetivos são renovar 60% do Congresso. Se isto acontecer será como ver o Sol nascer sobre o Brasil.

O BANCO DO APRENDIZ

Há algum tempo penso em fazer um Blog para compartilhar as experiências e aprendizados que a vida nos proporciona diariamente.

Viver é aprender.

Neste caminho pretendo explorar os Sentidos, com as suas virtudes e limitações, os Sentimentos, com os acertos e enganos e procurar ser um Sentinela do que não é Natural.

Começo com esta imagem do Rio de Janeiro, que como muitas é linda, saudando o importante e responsável feito de se tornar sede das Olimpíadas. Esta foto é importante para mim pois a tirei do alto do Morro Santa Marta, comunidade recentemente liberada do poder do tráfego. Poder tirá-la, já é uma demonstração da importância desse trabalho que está sendo realizado naquele Estado.

Neste site pretendo escrever sobre o que gosto, sobre minhas leituras, sobre vinhos, viagens e assuntos cotidianos.